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La Guía Repsol apuesta por la “nueva vanguardia” y la cocina “democrática”
Jennise Ferrari y Mario Rodríguez Ureña están al frente del restaurante Qué Leche! | Foto: J.L.C. La “nueva vanguardia” que representan DSTAgE (Madrid) y Disfrutar (Barcelona), que hoy han recibido su...
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Los turistas prefieren la gastronomía canaria, según TripAdvisor
Papas arrugadas con mojos | Foto: J.L.C. Los restaurantes de Canarias obtienen la mejor nota media en las valoraciones que otorgan a través de TripAdvisor los turistas extranjeros que visitan España y...
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Las “comidas de Navidad” disparan las reservas un 140% y la facturación un 5%
Foto: bistromarketplace Con compañeros de trabajo, de estudios o del gimnasio; con amigos que ‘vuelven por Navidad’, con familiares… la agenda se llena de ‘comidas de Navidad’ estas dos semanas que...
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Jornadas de cocina oriental en el Hotel Escuela de Santa Cruz
Nigiris del chef Gonzalo Tamames | Foto: J.L.C. El chef Nobuyuki Kawai, finalista en el campeonato mundial de sushi, mostrará a cocineros profesionales las mejores técnicas de elaboración La Consejería...
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Uno de cada cinco viajeros elegirá su destino por la gastronomía en 2018
Bocado de Willin Low, uno de los cocineros mejor valorados en Singapur | Foto: Coconut Uno de cada cinco viajeros elegirá su destino por la gastronomía en 2018 y la mayoría buscará la comida local,...
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“Las especias son el acento de los alimentos”
Armando Saldanha, en su restaurante mexicano, con algunos de los chiles que utiliza en su cocina | Foto: J.L.C. Armando Saldanha afirma que “ya no se cocina con tanto sabor, ahora se hacen un pavo a la...
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“La proliferación de denominaciones de origen confunde a los compradores”
Rodolfo Castro Galiana Entrevista con Rodolfo Castro Galiana, periodista y profesor de la Universidad Complutense La proliferación de denominaciones de origen (DO) puede ser un factor que contribuya a...
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Bahía del Duque defiende el desafío de la alta gastronomía en el modelo...
Juanmi Cabrera y Braulio Simancas, durante su participación en el foro El chef ejecutivo del hotel, Juanmi Cabrera, y el del restaurante Las Aguas, Braulio Simancas, hacen un recorrido por la...
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Los vinos de Tenerife, protagonistas de una de las publicaciones más...
El sumiller Ferrán Centelles Los vinos de Tenerife son protagonistas destacados de la publicación de la prestigiosa ‘gurú’ de vinos Jancis Robinson, una de las voces más influyentes a nivel mundial en...
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Danny Nielsen, el regreso a Santa Cruz de un chef que deja huella
Steak Tartar con tostada de pan rústico | Foto: J.L.C. El restaurante que lleva el nombre del cocinero, ubicado en el callejón del Combate, mantiene el clasicismo en la sala, materias primas de calidad...
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Los secretos para preparar el mejor menú de Navidad, en el Aula de Cocina del...
Corazón líquido de ceviche, gambas y merluza | Foto: J.L.C. El Aula de Cocina del Mencey despide el año con la celebración de su curso especial de Navidad, en el que disfrutar elaborando un delicioso...
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Éxito de participación en las jornadas de cocina japonesa organizadas en el...
El chef Nobuyuki Kawai, durante la jornada de formación Un total de 17 profesionales han participado hoy en las jornadas gastronómicas de cocina japonesa ‘Elaboración de Sushi al más alto nivel’...
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CRÓNICA | El verdadero árbol de Navidad | Caius Apicius
La parte más dulce y más tradicional de la gastronomía navideña se basa en la almendra | Foto: revistamoi.com Hace ya muchos años de esto; tendría que empezar, como las lecturas del Evangelio, con la...
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Xabier Gutiérrez ajusta cuentas con la crítica culinaria en “Sabor crítico”
Xabier Gutiérrez | Foto: Fran Pallero “Matar a quien critica tu trabajo se nos ha pasado por la cabeza a todos los que trabajamos de cara al público”, bromea el cocinero Xabier Gutiérrez, que en su...
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SALUD | Navidad, peligros ocultos
Últimas compras en una frutería del Mercado de la Boquería de Barcelona para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad | Foto: EFE/Toni Albir Durante las fiestas navideñas se produce un cambio de...
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Nobuyuki Kawai sorprende en el Hotel Escuela Santa Cruz
Daifuku, una suave pasta de arroz y judías, con fresas silvestres | Foto: J.L.C. Las jornadas gastronómicas, que acaban el viernes al mediodía, han desbordado las expectativas de la organización al...
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Berasategui abre Melvin, su tercer restaurante en Tenerife
Martín Berasategui El nuevo establecimiento de alta cocina, ubicado en el club social de Las Terrazas de Abama, tendrá al frente al joven chef Diego Dato Martín Berasategui acaba de inaugurar su tercer...
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Bocaditos
10 Vinos de Lidl de menos de 10 € logran medalla Oro de Berliner Wein Trophy Diez vinos españoles comercializados por Lidl dentro del segmento de menos de 10 euros han conseguido medalla de oro en la...
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Sopa, conejo y bacalao reinan en los menús de Nochebuena de las familias...
Sopa de marisco | Foto: J.L.C. Para empezar, hay que recordar que la Navidad es una fiesta esencialmente religiosa, pero también muy vinculada al mundo de la gastronomía. No en vano es en estas fechas...
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Atracón de alimentos procesados en los anuncios de televisión infantil
La presencia de materias primas o alimentos mínimamente procesados, cuyo consumo recomienda impulsar la OMS, fue testimonial en el análisis | Foto: UGRdivulga “Boing presentó el peor perfil...
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