Melwani: “Rotundo éxito” la participación de Tenerife en Gastronomika
Tenerife concluye su participación en la 25 edición de San Sebastián Gastronomika con “un rotundo éxito”, ha afirmado la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, presente también en la jornada de cierre del congreso junto con el consejero de Sector Primario del Cabildo de Tenerife, Valentín González. El evento, que ha superado los 12.000 asistentes del año pasado, ha permitido a la isla mostrar la calidad de los productos de su cocina y sus vinos a más de 2.500 profesionales presentes en la feria.
Más de 60 personas integran el equipo que ha trabajado en el estand
El equipo del estand de Tenerife en San Sebastián Gastronomika 2023 ha estado integrado por más de 60 personas, entre cocineros, pasteleros, personal de sala, sumilleres, alumnos y profesores de diferentes ramas de gastronomía y hostelería de los IES de La Candelaria y Punta Larga, bodegueros, técnicos de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo, técnicos de los consejos rectores de las seis denominaciones de origen de vinos de Tenerife, técnicos de Turismo de Tenerife y empresas adheridas a las Cartas por la Sostenibilidad de Tenerife.
Lana califica esta edición de “reencuentro y refundación”
Benjamín Lana, el nuevo director de Gastronomika, que sustituye a Roser Torras, dijo que “esta edición es un éxito no solo por el número de personas y qué personas han asistido. También por el espíritu que se ha vivido aquí, casi de reencuentro y casi de refundación de lo que fue la revolución de la cocina en España, que empezó en San Sebastián Gastronomika”.
Ferran Adrià convierte su homenaje en el de una generación
Ferran Adrià ha convertido su Premio Homenaje por liderar la revolución gastronómica en un “homenaje no a una persona, sino a una generación” que la hizo posible. Agradecido al congreso, recordaba también a Juli Soler, el que fuera su mano derecha en el restaurante elBulli, y parte esencial del éxito del concepto. Cargado de ilusión, no renuncia a seguir sorprendiendo con nuevos proyectos, tras poner en marcha elBulliFoundation, que abrió el 15 de junio, esta vez vinculados al Madrid Culinary Campus (MACC), del que forma parte.
Ferran Adrià convierte su homenaje en el de una generación
Gastronomika ha contado con la presencia del fundador del congreso -entonces se llamaba Lo Mejor de la Gastronomía-, Rafael García Santos. El que fuera uno de los críticos más mordaces de la gastronomía española recogía el premio Pau Albornà i Torras animando a las nuevas generaciones: “Arriesgad, competid, eso es lo que distingue a los ganadores, tenéis que superar a estos viejos que hicimos una revolución, pero ya no estamos para contar el futuro”. El Gueridón de Oro fue para Jancis Robinson, quizás la mujer más influyente del mundo del vino.
LA GUINDILLA
Homenaje a Roser Torras
San Sebastián Gastronomika, que en esta edición cumplía el 25 aniversario, tuvo su jornada más emotiva con el anuncio de Roser Torras, quien después de 15 años ha decidido “dar un paso a un lado, aunque jamás se marchará de la gran familia de la cocina”. Gastronomika recibió la distinción a la Mejor Labor de Fomento de la Gastronomía en la XXVIII edición de los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS que se entregaron en el año 2013 y que la propia Torras agradeció con franca sinceridad viniendo de un periódico que en esos años destacaba ya por liderar la información gastronómica desde las islas. | José L. Conde