Buen comienzo de las Gastrohotel Weeks en el hotel Mencey de Santa Cruz
La colaboración entre los chefs Erlantz Gorostiza, del M.B The Ritz Carlton Abama (Guía de Isora), y Alejandro Quintero, jefe de cocina del hotel Heritage Grand Mencey, para elaborar una tapa en el marco de la iniciativa de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz, GastroHotel Weeks, ha tenido un buen comienzo con el plato ‘carpaccio de medregal al mojo rojo acompañado de milhoja de batata, emulsión de aguacate picante, queso blanco de Anaga y cebolla roja encurtida’, que estaba excelente, además de un buen precio de 12.50 euros. Hoy acaba la degustación.
Papa Negra finaliza hoy la degustación del plato de Gorostiza y Quintero
El Papa Negra ha sido durante estos días el restaurante del hotel Heritage Gran Mencey donde se ha podido degustar este plato, además de la carta habitual donde figura el rejo de pulpo glaseado en soja, el cherne con costra sobre arroz de lapas en paellera, el taco de sama a la plancha, el lingote de cochino asado, la papa rellena de carne de cabra y de postre, el plátano horneado en su piel, la macedonia de frutas de temporada al jengibre o la chicha, bizcocho de arroz. Hay que recordar que el Papa Negra está abierto al público, no solo a los huéspedes del hotel.
Primer foro de mujeres queseras en el Norte de Gran Canaria
El próximo jueves 29 de septiembre, a partir de las 9.30 horas, la Asociación de Vecinos de Fagagesto en Gáldar acogerá el primer Foro de las Mujeres Queseras de Canarias. Desde el proyecto la Universidad del Queso y bajo la tutela de la Mancomunidad del Norte, este novedoso evento pretende ser punto de partida para dar más herramientas en el trabajo de crecimiento y desarrollo de las mujeres.
Los quesos de flor, un patrimonio histórico, cultural y paisajístico de las islas
Las mujeres queseras serán las protagonistas de un foro donde se confrontarán distintos puntos de vista sobre cuales han de ser las herramientas que tienen para continuar creciendo en el sector y en la vida rural, poniendo en valor la importancia del patrimonio paisajístico, el significado histórico y cultural que tienen los quesos de flor y el análisis sensorial de éstos, un origen que nos une y que a la vez nos diferencia tanto. También se podrá asistir a las ponencias sobre el asociacionismo como herramienta para el futuro y el emprendimiento.
Japón gana el World Paella Day con una receta con pato a la naranja
El chef Kohei Hatashita, representante de Japón en la competición de World Paella Day, se ha alzado con la victoria con una receta que tenía como ingredientes, además del arroz, el pato, la naranja y el puerro. El tiempo soleado ha acompañado a los participantes en la cuarta edición de la World Paella Day CUP celebrada en la plaza del Ayuntamiento de Valencia, hasta donde se han acercado vecinos y turistas para observar la elaboración de los arroces por parte de los doce contrincantes llegados desde diferentes países. Este día no se discuten los ingredientes de la paella.
LA GUINDILLA
La propina, una costumbre en horas bajas
El sector de la restauración ve últimamente cómo se van reduciendo las propinas, que en muchas ocasiones forman parte de un salario que no es declarado a Hacienda. Una de las razones es que cada vez se paga más con una tarjeta de crédito que con dinero en efectivo. Ya puedes pasar semanas, incluso, sin llevar en los bolsillos unas monedas o unos billetes. Y cada vez se ve menos en los bares y los kioskos aquel cartelito que informaba de que no se aceptaba dinero de plástico por cantidades inferiores a 3 o 5 euros, algo a lo que contribuyó las restricciones de la pandemia. Y muy pocos añaden la propina al coste total. | José L Conde